🏰 Orta əsrlərdə kəsmik və pendir əsas qida məhsullarından biri olub, çünki bu ərzaqları uzun müddət saxlamaq mümkün idi. Şərqi Avropa və Mərkəzi Avropa ölkələrində kəsmikli piroqlar çox yayılmışdır.
Buna misal olaraq Polşada sırnik, Almaniyada Käsekuchen, Rusiyada tvoroqlı piroq bugünkü kəsmikli piroqun “əcdadlarıdır”.
Bugünkü kremvari və yumşaq teksturalı variantlar artıq daha sonrakı dövrlərdə formalaşıb. Xüsusilə ABŞ-da məşhur olan cheesecake bu xəttin davamıdır. Amma klassik kəsmikli piroq daha çox Avropa ənənəsinə bağlı qalıb.
Sadə kəsmikli piroq resepti
Yumşaq, ağızda əriyən və incə teksturası ilə seçilən bu kəsmikli piroq, ənənəvi umac xəmiri ilə hazırlanaraq xüsusi bir dad harmoniyası yaradır. Zərif kəsmik içliyi ilə birləşən yüngül xəmir, həm gündəlik süfrə, həm də qonaqlar üçün ideal seçimdir.
Ingredients
Method
- Umacın hazırlanma qaydası:
- Ərinməmiş kərə yağını una batırıb sürtgəcdən keçirək. Üzərinə şəkər tozu, vanil, qabartma tozu, yumurta və duzu əlavə edib umac halına salaq.
İçliyin hazırlanma qaydası:
- Kəsmiki yaxşıca əzib, üzərinə yumurta, şəkər tozu, vanil, xama əlavə edib blenderdən keçirək.
- İçərisində kəsmiyin topaqlarının qalmaması üçün spatula vasitəsi ilə süzgəcdən keçirin. Nəticədə qatı krem əldə etmiş olacayıq.
Bişirilmə qaydası:
- Dərin və quru soba qabına umacın 2/3 hissəsini töküb qabın içərisinə bərabər ölçüdə basdıra-basdıra yayaq.
- Üzərinə içliyin hamısını tökək.
- Xəmirli umacın qalan hissəsini isə içliyin üzərinə səpək və yüngülcə basdıraqki bişəndən sonra çox oxantı olmasın.
- Üzərinə istənilən cemdən zolaq formasında çəkib tvovkaya qoyaq.
- 30 dəqiqə 200 dərəcədə bişirək. Üzəri bir az qızaran kimi piroqu sobadan çıxaraq.
- NUĹž OLSUN!
