Gündəlik qidalanmada kalorinin hesablanması əsasən qida maddələrinin enerji dəyərinə əsaslanır. Bu maddələr qidalanmada Macronutrients adlanır və hər birinin 1 qramı fərqli enerji verir. Qida maddəsi 1 qramının enerjisi Karbohidrat 4 …
Şirin çili (Sweet Chili) sousu haqqında
Bəzi mənbələrə görə, Şirin çili sousunun ilkin forması Çinin Zhongshan şəhərində yaradılmış, sonradan Taylanda keçərək orada qlobal məşhurluq qazanmışdır. Bu şirin çili sousu Taylandda “Nam Chim Kai” yəni “toyuq üçün …
Su Həyat Bənbəyidir
Suyun tarixi və tərkibi Su yer üzündə milyardlarla il əvvəl formalaşmış və Yer üzərində həyatın yaranmasına şərait yaratmışdır. İnsan tarixi boyunca su həyati rol oynayıb: həm içmək üçün, həm əkinçilik, …
Kimçi şorbasının tarixi
Tarixi: Bu günümüzə gəlib çatan və kimçi adı ilə tanınan məhşur Koreya turşusunun yaranma tarixi dəqiq məlum deyil. Müasir mənbələrinə görə, kimçi ilə bağlı ən qədim qeydlər eramızdan əvvəl I …
Mətbəx və Kulinariya Terminləri Lüğəti
Kulinariya terminləri olduqca genişdir. Bu gün sizlərə geniş yayılmış və günümüzdə də istifadə olunan terminlər haqqında məlumat verəcəyəm. A B C Ç D E Ə F G H X J …
Kulinariya nədir?
Kulinariya mövzusu çox geniş məvhum olduğu üçün onun haqqında bacardığım qədər məlumat verməyə çalışacağam. Kulinariya Latınca culinaria – mətbəx sənəti, culina – “mətbəx” sözündən götürülmüşdür. Kulinariya – özündə qidalanma elmini …